Белорусские блюда. Меню по-белорусски

07.12.2009 00:00

Автор: Administrator

Белорусская кухня нам и близка, и понятна в силу многих причин. Возьмите хотя бы то, что сало, картофель, сметану, капусту и свинину — сябры любят не меньше нас. Отобедаем по-белорусски?!

Как вы думаете, что роднит украинца и белоруса, помимо славянской крови и общего коммунистического прошлого? Наверняка не догадаетесь — любовь к салу!

Оказывается, у белорусов оно также в чести! Более того, свиное сало — самый популярный жир в Белоруссии. Например, в поджаренном виде оно используется в качестве приправы к различным мучным, мясным и картофельным блюдам. Однако сало не единственный продукт, который роднит украинскую и белорусскую кухни. Не менее любима белорусами сметана, картофель, капуста и свинина… Эти ингредиенты делают белорусскую кухню, впрочем, как русскую и украинскую, очень сытной и вкусной. Однако в белоруской кулинарной традиции звучат не только славянские мотивы. Многим гастрономическим тонкостям научились они у литовцев и латышей. Например, как готовить суп из крупы, именуемый крупником. Есть у белорусов и собственные изобретения. К ним относится раздел блюд, готовящихся в глиняных горшочках. К слову, на Руси для этих целей использовались чугунки. К чему эти разговоры о белорусской кухне? Просто мы продолжаем развивать нашу этно-гастрономическую тему. Сегодня предлагаем вам приготовить обед по-белорусски.

Борщ "Бульбашик"
Кухня: белорусская

Ингредиенты:
Кости от ветчины — 100 г
Грудинка говяжья — 80 г
Сосиски — 10 г
Свекла — 100 г
Картопель — 80 г
Морковь — 20 г
Корень-петрушки — 10 г
Лук репчатый — 20 г
Томат-пюре — 25 г
Сало свиное топленое — 10 г
Мука — 5 г
Сахар — 5 г
Укус 3% — 5 г
Сметана — 15 г
Лавровый лист — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Способ приготовления:
Кости от ветчины варим вместе с говяжьей грудинкой. После приготовления бульона кости вынимаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Морковь, петрушку, лук нарезаем соломкой и пассируем 10 минут на свином сале, затем добавляем томат-пюре и пассируем еще 10 минут. Свеклу отвариваем в кожуре, очищаем  и шинкуем. Теперь в бульон кладем нарезанный дольками картофель, доводим до кипения, кладем вареную свеклу, пассированную муку, коренья, лук, лавровый лист, перец и варим 15 минут. Затем заправляем борщ сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ нарезанные сосиски, мясо, сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Тушанка с грибами
Кухня: белорусская

Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Сало растопленное — 100 г
Грибы свежие (мелко нарезанные) - 0,5 стакана
Лук репчатый — 0,5 шт.
Зелень петрушки — 1 ч. ложка
Зелень укропа — 1 ч. ложка
Перец черный горошком — 3 шт.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:
Картофель и лук очищаем и нарезаем: картофель дольками, а лук кубиками. Закладываем картофель, лук и грибы в глиняную посуду. Добавляем соль, перец, заливаем все салом, перемешиваем и закрываем плотно крышкой. Разогреваем духовку до умеренной температуры, ставим в нее блюдо и запекаем в течение 50-60 минут. Готовую тушанку посыпаем зеленью и подаем.

Салат "На закуску"
Кухня: белорусская

Ингредиенты:
Редька — 120 г
Огурцы свежие — 80 г
Сметана — 80 г
Сок лимонный — 6 г
Лук зеленый — 20 г
Зелень укропа — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу

Способ приготовления:
Редьку очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Огурцы и лук мелко нарезаем. Огурцы смешиваем с редькой, солим и добавляем лимонный сок. Выкладываем овощи горкой в салатник, поливаем сметаной и посыпаем зеленым луком и укропом.

Батончики "Сластена"
Кухня: белорусская

Ингредиенты:
Творог — 125 г
Мука пшеничная — 50 г
Яйцо — 0,5 шт.
Сахар — 25 г
Сметана — 25 г
Масло растительное — 100 г
Пудра сахарная — 10 г
Сода — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления:
Творог тщательно протираем и смешиваем с мукой, яйцом, сахаром, сметаной, солью и содой. Тесто хорошо вымешиваем и раскатываем пласт толщиной в 1 см. Нарезаем из него полоски шириной 2 см, длиной 10 см и обжариваем их во фритюре. Готовые батончики посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Компот из калины
Кухня: белорусская

Ингредиенты:

Калина  500 г

Вода  125 мл

Мед  по вкусу

Способ приготовления:

Калину тщательно разминаем и отжимаем сок. Доводим до кипения воду, заливаем мезгу и провариваем в течение 10-15 минут. Процеживаем. Отвар разводим соком и добавляем мед.