Лук — незаменим на кухне и полезен для здоровья

Лук — один из важнейших овощей на кухне, он является необходимым дополнением к супам и салатам, а также обладает отличными питательнми и лечебными свойствами. Лук идеально подходит для кухни и сопровождает нас практически во всех блюдах. Он служит в первую очередь как приправа для супов, соусов и салатов. Его добавляют в мясные блюда, гарниры на базе сельди, яйца, бутерброды, пироги.

Лук известен более пяти тысяч лет. Это одно из старейших растений, культивируемых человеком. Есть много разновидностей лука, различающихся по размеру, цвету и вкусу. Белый лук, желтый и красный с мягким и острым вкусом. Лук — овощ со специфическим вкусом и ароматом, содержащий много полезных составляющих для нашего здоровья. Его калорийность очень мала, потому как 100 граммов сырого лука содержат около 40 калорий.

Полезные вещества, содержащиеся в луке:

• витамины А, В1, В2, В3, В6, С, Е, К;
• углеводы, белки, клетчатка;
• кислоты: фолиевая и никотиновая;
• микроэлементы: кальций, железо, натрий, сера, калий, медь, магний, цинк, селен, фосфор, йод и кремний.

Из-за высокого содержания цинка лук предотвращает гипертрофию предстательной железы — простату. Таким образом, его в больших количествах должны есть мужчины (в основном сорокалетние).

К лечебным свойствам лука относятся:

• ускоряет заживление ран;
• положительное влияет на сердце и печень;
• снижает артериальное давление;
• успокаивает нервы;
• защищает от рака (желудка, прямой кишки, молочной железы, матки, предстательной железы);
• препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах, и растворяет сгустки существующих;
• разжижает кровь;
• разрушает бактерии, устойчивые к антибиотикам;
• снижает уровень сахара в крови (и поэтому рекомендуется для больных сахарным диабетом);
• оказывает большое влияние на волосы и кожу;
• стимулирует печень;
• укрепляет кости и ногти;
• полезно при простуде (например, сироп из лука отлично подходит для сухой кашель);
• борется с вирусами и бактериями;
• стимулирует аппетит;
• используется как глистогонное средство;
• мочегонное средство;
• стимулирует перистальтику;
• стимулирует образование и выделение желчи;
• удаляет излишки воды из организма;
• уничтожает червей, особенно остриц;
• работает против запоров;
• элиминирует газы и регулирует дефекацию.

Лук особенно рекомендуются:

• страдающим ревматизмом и артритом;
• при нарушениях мочеиспускания;
• при заболеваниях, которые сопровождаются отеками;
• при альбуминурии;
• при уремии;
• пациентам с циррозом печени;
• лицам, страдающим ожирением.

Многих людей раздражает запах лука. Тем не менее, и здесь можно сделать что-нибудь, а именно:

• лишить лук резкого вкуса можно, если целиком погрузить его на минуту в кипящую воду, а затем в холодную;
• руки не будут пахнуть луком, если натереть их солью, а затем промыть в холодной воде;
• люди, которые ели лук и теперь их раздражает запах, оставшийся после лука, могут пожевать зерна жареного кофе или зелень петрушки, это значительно смягчит привкус лука.

Лук практически в любой форме не теряет своей лечебной ценности, за исключением жарки на сале без крышки. И сырой, и вареный (в супе, бульоне), и жареный (в масле) или тушеный, лук сохраняет свои ценные свойства, и остается лечебным. Однако нет ничего лучше сырого лука, и в таком виде его нужно есть больше всего. Сырой лук можно смягчить, достаточно его слегка приправить солью и надавить вилкой или пальцами. Смягченный таким образом лук проще употреблять в пищу. Чтобы избавиться от неприятного запаха лука, можно слегка сбрызнуть его лимоном. В салаты с добавлением сырого лука не следует добавлять уксус, так как он препятствует его усвоению.

Примечание: лук противопоказан к употреблению людям с тяжелыми болезнями почек или печени, воспалительными заболеваниями кишечника и при сердечной недостаточности. Слишком большое количество лука в рационе может усилить симптомы изжоги у людей, которые страдают от этого недуга.

Благодаря богатству витаминов, минералов и очень низкой калорийности лук является желательным компонентом здорового меню. Таким образом, у нас на кухне не должно быть недостатка лука, потому что здоровье — важнее всего! Вы должны есть по крайней мере одну луковицу в день или в два дня. Не забывайте есть его круглый год.