Домашнее мороженое

Просейте муку. Добавьте мягкое сливочное масло, соль, воду и уксус. Перемешайте и замесите густое тесто. Заверните в пленку и охлаждайте 30 мин. Нарежьте ломтиками холодное масло. Положите кусочки масла рядом и раскатайте в прямоугольник между двумя слоями прозрачной пленки. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, только в 2 раза большего, чем масляный. Положите на тесто масло, снова накройте тестом и опять раскатайте. После этого сложите тесто в 3 слоя и раскатайте в прямоугольник. Снова сложите и раскатайте. Разделите тесто на 2 части. Испеките 2 коржа.

Молоко и сливки смешайте с ванилином и доведите до кипения. Дайте настояться. Отлейте 1/4 молока, а остаток смешайте с сахаром. Взбейте желтки и добавьте муку. Размешивайте до однородной массы. Влейте молоко с сахаром и взбейте. Варите на водяной бане. Добавьте остаток молока, снимите с бани, поставьте на медленный огонь и, взбивая, доведите до кипения. Заморозьте.

Взбейте и снова отправьте в морозилку. Перемешайте, выложите на корж, накройте вторым коржом и заморозьте.