Эльзасский гратин

Поджарьте на сливочном масле бекон, нарезанный кубиками. Добавьте измельченный лук, специи, соль и лавровый лист. Накройте все крышкой и томите в течение 7—8 минут.

Готовую луковую массу смешайте с квашеной капустой.

Влей вино и кипятите 2—3 минуты. Добавьте воду и варите на медленном огне 6—8 минут (пока ⅓ жидкости не выпарится). Снимите готовую массу с огня и добавьте сливки.

Картофель нарежьте кружочками 5 мм толщиной, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут. Достаньте и обсушите.

Духовку разогрейте до 190°С. В форму для запекания выложите слои: картофель — луковая масса — картофель. Накройте фольгой и запекайте в духовке 50 минут.