Любимые голубцы Брежнева

Вырезав у маленького кочана кочерыжку, отварите его 2−3 минуты в подсоленой воде с перцем горошком, душистым перцем, лавровым листом и корнеплодами (сельдерей, петрушка, укроп). Затем аккуратно отделите листочки и отбейте их.

Прокрутите через мясорубку 3 вида мяса. Получившийся фарш смешайте с отваренным наполовину крупным круглым рисом.

Репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, спассеруйте на топленом масле до полуготовности, остудите и положите в фарш. Затем добавьте кедровые орешки, немного остывшей кипяченой воды, мелко нашинкованную зелень (укроп, петрушка и чуть-чуть кинзы), соль, перец и все тщательно перемешайте.

На подготовленный лист капусты диаметром не больше 20 см положите 1 ст. л. фарша и заверните конвертик, чтобы толстая прожилка оказалась внизу. Должны получиться мини-голубцы длиной не больше 5 см и шириной 4 см. Затем обжарьте их на топленом масле с двух сторон.

Выложите голубцы в сотейник одним слоем и залейте наполовину сметаной, смешанной с кетчупом. Запекайте в духовке под крышкой 10 минут при температуре +160° С. Затем долейте сметаны, смешанной с жирными сливками, и поставьте еще на 15−20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте голубцы тертым твердым сыром.

Выложите на тарелку 4−5 мини-голубцов, украсьте блюдо зеленью, веточкой свежего орешника и россыпью кедровых орешков.