Грибная солянка

Вскипятите 2 л воды, посолите, положите грибы и варите около 50 мин. Квашеную капусту откиньте на сито. Если она очень кислая, предварительно замочите ее на 30 мин в холодной воде и затем отожмите. Лук очистите, вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Растительное масло разогрейте и жарьте лук 5-7мин, затем добавьте томат-пасту, тушите еще 5 мин и снимите с огня.

В кастрюлю с грибным бульоном и грибами положите подготовленную квашеную капусту и варите 10 мин. Затем добавьте тушеный лук и оставьте на огне еще на 5 мин. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, положите в суп, добавьте лавровый лист, перец горошком, варите 5 мин. Затем выключите огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на плите еще на 10-15 мин. Зеленый лук вымойте, обсушите на бумажном полотенце и крупно нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую из них добавьте зеленый лук, по 1 стол, ложке сметаны и подайте на стол.

Солянка получится пикантнее на вкус, если за 5 мин до готовности в кастрюлю добавить мелконарезанный перец чили.