Израильский хумус

Подготовленный горох сварите до готовности. Воду слейте, оставив примерно полстакана. Переложите нут в блендер, добавьте остальные ингредиенты, кроме оливкового масла.
Измельчите горох в блендере до состояния однородной массы. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло. Блюдо должно иметь консистенцию пасты, чуть гуще, чем сметана.
Перед подачей на стол дайте пюре настояться около часа, посыпьте зеленью, перцем, сбрызните оливковым маслом. Хумус можно использовать как закуску или пасту для бутербродов.