Манты

Из муки, яйца и воды замесите крутое тесто, скатайте его в шар, заверните во влажную салфетку и отложите на 30—40 мин.

Тыкву вымойте, освободите от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинкуйте.

Мякоть баранины и говядины мелко порубите или измельчите в мясорубке. Сало нарежьте кусочками величиной с крупную фасолину и добавьте к мясу. В фарш положите нарубленную тыкву и лук, посолите, поперчите.

Сделайте из теста толстые жгуты диаметром 2,5—3 см и разрежьте их на кусочки длиной 2,5—3 см. Из каждого раскатайте плоскую лепешку толщиной 2 мм, положите на нее 1 ст. ложку фарша и слепите мант.

Решетки мантышницы-каскана смажьте сливочным маслом. Разложите на них манты так, чтобы они не соприкасались, сбрызните холодной водой и варите на пару под крышкой 40—45 мин.