Морковный гратин со свининой

Картофель и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и 15 мин варить в подсоленной воде. В конце варки добавить зеленый лук. Откинуть овощи на дуршлаг и дать воде стечь. Петрушку вымыть, порубить и перемешать с овощами.
Кусок мяса со всех сторон обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Мясо и овощи слоями уложить в смазанную жиром форму.
Сыр натереть. Сливочное масло растопить и слегка подрумянить в нем муку. Влить молоко и недолго поварить соус (примерно 1-2 мин). Добавить сыр. Посолить, поперчить и залить этой смесью мясо и овощи. Запекать блюдо 30 мин при 175°С. Гратин хорошо запивать молодым розовым вином.