Отбивные под грибами

Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 1−15 см и каждый хорошо отбейте.

Смажьте отбивные горчицей и оставьте их немного помариноваться.

Готовые куски запанируйте сначала в муке, потом окуните во взбитое сырое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Положите отбивные на хорошо разогретую сковороду и жарьте на протяжении 2−3 минут с каждой стороны. Когда на мясе образуется корочка, препятствующая выделению сока наружу, посолите его и поперчите по вкусу.

Поджаренные до золотистой корочки, но еще не совсем готовые отбивные выложите на противень, сверху — пассерованный лук, нарезанный кольцами, и жареные шампиньоны. Запекайте в духовке 10−20 минут.