Открытый пирог

Маргарин разотрите с сахаром до состояния однородной массы. Добавьте взбитые яйца, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и замесите тесто.
Абрикосы вымойте, удалите косточки, измельчите (или мелко порубите). 2/3 теста равномерным слоем выложите в смазанную растительным маслом форму со съемными бортами. Сверху так же равномерно выложите абрикосовую массу.
Оставшуюся треть теста раскатайте (можно добавить еще немного муки). При помощи фигурного ножа красиво нарежьте полосками. Выложите их поверх пирога узором "сеточка".
Поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте в течение 30-35 мин до золотистого цвета.
Абрикосы для этого пирога можно сбрызнуть ромом.