Пицца с моцареллой и руколой

Муку просеять, сделать в ней небольшие углубления, раскрошить туда дрожжи, всыпать 1 щепотку сахара и добавить 50 мл негорячей воды. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место без сквозняков примерно на 20-30 мин., пока не поднимется тесто. Затем еще раз вымесить его.
Сушеные помидоры нарезать кубиками и с 2 стол. ложками масла, в котором они хранились, 100 мл теплой воды и 1/2 чайной ложки соли подмесить к тесту. Оставить еще на 30 минут подниматься.
Нарезанные замороженные помидоры перемешать с песто. Тесто разделить на четыре части и каждую хорошенько раскатать скалкой. Выложить на предварительно смазанные маслом или жиром противни, сверху полить соусом. Свежие помидоры и моцареллу нарезать ломтиками. Выложить на подготовленные пиццы и оставить на 30 минут подниматься. Нагреть духовой шкаф до 200°C. Выпекать пиццы по 30 мин. Украсить веточками базилика и руколой.