Праздничный каравай

Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в молоке. Разотрите оставшийся сахар с желтками (1 желток оставьте для смазки), влейте дрожжевую воду, размешайте. В большую кастрюлю насыпьте муку и сделайте углубление. В муку влейте получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки, цедру, корицу, посолите. Все тщательно перемешайте.
На стол высыпьте 0,5 ст. муки, выложите тесто из кастрюли и месите его, подсыпая муку, до тех пор, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20-30 мин). Дайте подойти.
Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подняться еще раз. От теста отрежьте треть. Из большей части сформируйте шар и положите его на противень, застеленный пергаментом. Шар смажьте водой. Из отрезанного теста слепите украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположите их на каравае. Снова смажьте водой и дайте увелиться в объеме в 3 раза. Выпекайте около 1,5 ч. За 20 мин до готовности смажьте желтком.