Профитроли в белом шоколаде

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло, соль и доведите до кипения. Затем начинайте вводить муку и взбивать смесь. Потом (смесь немного остынет) постепенно добавляйте яйца, продолжая работать миксером.

Готовое заварное тесто выложите в кондитерский мешок, выдавите на противень в виде шариков и выпекайте полчаса в разогретой духовке при температуре +160° С.

Пока выпекаются заготовки для профитролей, сделайте заварной крем. Желтки взбейте с мукой. Отдельно нагрейте молоко с сахаром и ванилином (не доводя до кипения) и влейте его в желтково-мучную массу. Варите ее до загустения, постоянно помешивая.

Сделайте надрезы в остывших профитролях и наполните их охлажденным кремом.

Соберите горку из готовых профитролей (при необходимости склеивайте их заварным кремом). Охладите торт.

Для того, чтобы сделать глазурь-ганаш нагрейте на водяной бане белый шоколад и смешайте со взбитыми сливками. Готовым кремом (по консистенции он должен быть похож на сметану) облейте торт и украсьте его фруктами, орешками и шоколадной глазурью. Подержите в холодильнике 2 часа.