Рисовые шарики

Промытый рис опустите в кипящее молоко, перемешайте, добавьте по вкусу сахар и тушите на слабом огне 15—20 минут, до полного впитывания молока, время от времени перемешивая. Готовый рис оставьте под крышкой на 40 минут, затем добавьте тертую цедру лайма и белок, перемешайте, охладите. Сформуйте из рисовой массы небольшие шарики, обваляйте в крахмале и обжарьте во фритюре со всех сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Очищенные фрукты нарежьте ломтиками, выложите на тарелку, полейте соком лайма, сверху уложите рисовые шарики и подавайте.