Ризотто с грибами, сыром и чесноком

Грибы обтереть полотенцем, очистить. Зеленый лук вымыть. То и другое нарезать кусочками и колечками соответственно.
Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
Грибы и чеснок пассеровать в сковороде в горячем сливочном масле. Добавить рис, потушить до прозрачности, затем влить белое вино. Постепенно подливать горячий бульон из кубиков и, помешивая, варить ризотто 20 мин. на небольшом огне.
Вкус и аромат блюда станут насыщеннее, если предварительно замочить в бульоне 10 г измельченных сушеных грибов (например, белых), дать им настояться, а затем постепенно подливать эту смесь к рису.
Незадолго до окончания варки добавить сливки, пармезан и колечки зеленого лука, посолить и поперчить по вкусу.