Шоколадные трюфели с морской солью

Сливки сильно подогрейте, но не доводите до кипения, или подержите 2−3 минуты в микроволновой печи. Добавьте в них измельченный горький шоколад и дайте ему полностью расплавиться.

Ганаш перемешайте, накройте пленкой и дайте созреть в течение 12 часов при комнатной температуре (идеально +18° С). Масса станет пластичной, по консистенции похожей на размягченное сливочное масло.

В подготовленный ганаш добавьте крупную морскую соль. Когда нежные шоколадные трюфели будут таять во рту, на язык попадут крупинки соли и добавят конфетам пикантности.

Готовый ганаш выложите в кондитерский мешок и наполните им силиконовые формочки (смазывать их не надо). Выровняйте массу лопаткой и уберите застывать в холодильник.

Выложите трюфели из формы и посыпьте их просеянным через сито какао-порошком.

Можно украсить трюфели бусинками из сахарной мастики или ягодами.