Суп хаш

Очищенные говяжьи или бараньи ножки опалите, поскоблите, затем тщательно промойте холодной водой и разрубите на куски среднего размера.

Промойте рубец и замочите в холодной воде на ¼ часа.
Подготовленные ножки и рубец переложите в кастрюлю и залейте водой. Варите хаш без соли, не допуская бурного кипения, периодически снимайте образовавшиеся пену и жир. Последний собирайте в отдельную посуду.

Варите суп около 6—7 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Подавайте хаш очень горячим, поставьте отдельно соль, толченый чеснок и снятый во время варки жир.