Суп качукко

Обжарьте на оливковом масле чеснок с сельдереем.

Положите морепродукты и нарезанную на крупные кусочки рыбу. Немного обжарьте их и добавьте измельченные петрушку и базилик.

Влейте белое вино, немного выпарите его и добавьте крупно нарезанный и очищенный от кожицы помидор. Посолите и поперчите.

Влейте готовый рыбный бульон и варите суп 10 минут.
Подавайте суп с двумя большими чесночными гренками.

Для красоты не очищайте королевскую креветку от панциря.

Рыбный бульон готовьте из любой рыбы и ее обрезков с корнеплодами (морковь, лук, сельдерей) в течение 1½ часа.

Чтобы сделать гренки, ломтики белого батона обжарьте на гриле или сковородке с малым количеством оливкового масла. Затем натрите чесноком и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.