Суп с клецками

Картофель очистите, нарежьте кусочками произвольного размера. Сварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте (но не выливайте!). Приготовьте пюре, добавьте яйцо, 1 тертую луковицу, мясной фарш, соль, специи и столько муки, чтобы можно было сформировать картофельно-мясные клецки.

Лук и морковь очистите. Морковь натрите на крупной терке, а лук крупно порубите. Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Пожарьте овощи с грибами на растительном масле до золотистого цвета.

Воду, в которой варился картофель, доведите до кипения. При помощи столовой ложки выложите в нее картофельно-мясные клецки (при желании, можно сформировать "бомбочки" руками). Добавьте в суп обжаренные овощи и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. Затем покипятите суп еще 2-3 мин, добавьте рубленую зелень, лавровый лист, специи по вкусу, снимите с огня и оставьте стоять под крышкой еще около 5-7 мин (чтобы суп "раскрылся" и был вкуснее).

Подавать суп к столу нужно горячим, с поджаренным хлебом.