Телятина с ананасами

Мякоть телятины вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте на 8 кусков и хорошо отбейте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Куски мяса посолите, немного поперчите, натрите чесноком, посыпьте тертым мускатным орехом, сбрызните сухим вином и оставьте на 15 мин.

Лук очистите, вымойте, обсушите и нарежьте кольцами. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с майонезом. Кольца ананасов и маслины по отдельности откиньте на сито. Духовку разогрейте до 160°С. В смазанную маргарином форму поместите куски телятины. На каждый из них уложите кольца лука и накройте кружком ананаса. Сверху выложите смесь тертого сыра с майонезом и разровняйте. В середину каждого кружка ананаса положите маслину, поставьте в духовку и запекайте 30 мин. Готовое мясо можно украсить веточками зелени. На гарнир подайте отварной или жаренный дольками картофель.

Телятину можно предварительно замариновать в воде, подкисленной уксусом: так мясо станет нежнее и сочнее.