Телятина под соусом с цветной капустой

Цветную капусту разделить на соцветия и 8 мин. варить в подсоленной воде. Мясо вымыть и поперчить. Жарить в топленом масле 15 мин. Посолить.

Завернуть в фольгу и поставить в теплую духовку (100 °C). С помидоров снять кожицу. Мякоть измельчить и обвалять в растительном масле.

У базилика оборвать листики. Несколько отложить, остальные мелко порубить и добавить к помидорам. Приправить специями по вкусу.

Обжарить в сливочном масле рубленые орехи. Добавить капусту, разогреть и приправить. Телятину нарезать ломтиками и подать с томатным соусом.