Уральский борщ

Для фрикаделек лук нарежьте, смешайте с яйцом, рубленым мясом, посолите и поперчите. Сформуйте фрикадельки, отварите в 2,5 л кипящей подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Получившийся бульон соберите.

Свеклу очистите и нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло, жарьте свеклу 5 мин, добавьте 200 мл воды, сахарный песок, уксус, убавьте огонь и тушите 20 мин. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте, выложите к свекле и тушите еще 10 мин.

Лук, морковь и картофель очистите. Морковь натрите на терке, картофель и лук нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, положите овощи и варите 10 мин. Капусту нарежьте, добавьте в бульон с овощами и держите на огне 7 мин. Затем положите тушеную свеклу, посолите, поперчите и варите 5 мин.

В каждую тарелку выложите фрикадельки, налейте борщ, добавьте зелень, сметану и подайте на стол.