Утка с соусом «Шатни» в апельсиновой карамели

Утиную ножку посолите, поперчите, посыпьте паприкой и запекайте в духовке 30 минут при +180°С.

Пока готовится утка, сделайте легкий острый соус «Шатни». Нарежьте яблоко, лук и перец чили кубиками 1×1 см.

Затем обжарьте подготовленные яблоко, лук и чили на небольшом количестве растительного масла вместе со специями — имбирем, гвоздикой и корицей.

Добавьте в соус клюкву, измельченный чеснок, сок лимона и цедру и в самом конце всыпьте нашинкованную кинзу. На приготовление соуса уйдет 10—15 минут.

«Шатни» — это восточные острые фруктово-овощные соусы-гарниры, самый популярный делают из манго.

Приготовьте апельсиново-розмариновую карамель: положите в сотейник сахар, влей апельсиновый сок, добавьте розмарин. Кипятите до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет более темной. В самом конце добавьте цедру апельсинов.

Выложите на тарелку острый соус «Шатни», сверху положите готовую утиную ножку и полейте блюдо яркой апельсиново-розмариновой карамелью.