Закрытая пицца кальцоне

Сделайте тесто для пиццы: муку смешайте с дрожжами, солью и сахаром. В воду добавьте оливковое масло. Сухие ингредиенты высыпьте на стол, вылейте масляную воду и замесите руками тесто. Положите готовый колобок в миску, прикройте пленкой и дай подняться в течение двух часов при комнатной температуре. (Теста должно хватить примерно на 2 пиццы.)

Раскатайте тесто в виде круга диаметром примерно 40 см и толщиной 2−3 мм. Край должен получиться более толстым, поэтому пиццу лучше раскатывать руками, а не скалкой.

На половину готового пласта теста выложите томатный соус. Чтобы его сделать, помидоры в собственном соку очистите от кожицы и пробейте блендером вместе с щепоткой соли, орегано и несколькими каплями оливкового масла.

На томатный соус выложите моцареллу для пиццы, нарезанную тонкой соломкой.

Сделайте слой нарезанной тонкой соломкой ветчины и предварительно обжаренных шампиньонов.

Закройте начинку второй половинкой теста (как большой пельмень) и тщательно защипните края пиццы (если оставите дырочки, фарш вытечет наружу). Запекайте кальцоне ¼ часа при температуре +220° С и перед подачей смажьте оливковым маслом.