Закуска с крилем

Мясо криля можно заменить мелко нарезанными крабовыми палочками, отваренными и пропущенными через мясорубку кальмарами, креветками или измельченной сельдью. Для усиления вкуса можно добавить размягченное сливочное масло или натертые плавленые сырки. Хранить закуски нужно в холодильнике, закрыв пищевой пленкой.
Почистите лук и морковь. Мелко нарежьте зелень укропа. Морковь натрите на мелкой терке. Слейте в отдельную мисочку маринад из маслин. Рис отварите до готовности.
Мелко нарежьте лук и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла. Добавьте тертую морковь и тушите в течение 5 минут. Добавьте маринад из маслин, тушите до готовности под крышкой.
Смешайте рис с овощами и мясом криля. Добавьте майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте. Сформуйте массу в виде котлеток, перекладывая фарш из одной ложки в другую. Выложите на тарелки, украсьте зеленью. Подавайте с оливками.
Соус
На паровой бане распустите масло и взбивайте, постепенно вливая молоко, смешанное со взбитыми желтками, до получения густой подливки. Не кипятите! Добавьте сок лимона, измельченную цедру, посолите и поперчите.